Los siguientes alimentos, SI están permitidos, sin tener que medirlos
* Menta
* Infusiones caseras
* Caldo de carne, gallina o huesos, bien desgrasados una vez fríos
* Zumo de limón
* Gelatinas
* Sal, especias y condimentos
* Cebolla como condimento
* Ajos
* Mostaza ( sin adición de azúcar y harina).
* Pepinillos y cebolletas
* Cubitos de caldo
* Extractos de carne
* Sacarina y edulcorantes no calóricos
NO están permitidos los siguiente alimentos
* Azúcar
* Dulces de cualquier clase (bombones, pasteles , mermeladas, confituras)
* Helados
* Mayonesa (eventual adición de grasas y harina)
* Leche condensada
* Frutas secas ( pasas, higos, dátiles)
* Nata
* Mantequilla
* Los jarabes que contengan azúcar como los jarabes para la tos deben evitarse
Las Verduras
Las verduras son importantes en la nutrición del niño con diabetes, a ser posible en la comida y en la cena. Conviene que una parte de las verduras se tome cruda y en ensalada .
La mayoría de las verduras contiene tan poca cantidad de sustancias transformables en azúcar, que no es necesario controlar la cantidad que se ingiere.
Las verduras pueden aliñarse libremente con vinagre, limón y otros condimentos, pero en cuanto al aceite, deberemos ajustarnos a las pautas médicas.
LA ALIMENTACIÓN DE TUS NIÑOS
Nutrición saludable de la infancia a la adolescencia
Agencia Española de Seguridad Alimentaria. Ministerio de Sanidad y Consumo. Madrid 2005
El Ministerio de Sanidad y Consumo, avalado por la Organización Mundial de la Salud (OMS), ha diseñado la Estrategia NAOS (Nutrición, Actividad Física y Prevención de la Obesidad), que tiene como principal objetivo la mejora de los hábitos nutricionales y el estímulo del ejercicio físico entre el conjunto de la población, pero con un especial hincapié en niños y jóvenes. Dentro de esta estrategia, ha elaborado un manuel titulado "La Alimentación de tus Niños"
El manual "La alimentación de tus niños" es un elemento importante de la Estrategia NAOS, dada la importancia que una alimentación sana tienen durante la infancia. Es en esta etapa de la vida cuando comienzan a establecerse los hábitos alimentarios que, a partir de la adolescencia, se hacen muy resistentes al cambio, consolidándose para toda la vida.
Con este manual los padres, los abuelos, los educadores y, en general, los responsables de la alimentación y la salud de los niños y adolescentes, van a disponer de unas recomendaciones sobre alimentación variada, equilibrada y a su gusto, haciendo de la comida no sólo una necesidad sino un placer.
·· >> DESCARGAR "La Alimentación de tus niños" documento PDF (951 kb)En líneas generales algunas de las dudas que se presentan corrientemente son:
SAL
No esta contraindicada en principio, pero como favorece la hipertensión arterial, ya de por sí proclive a elevarse en los diabéticos, conviene poner la menos posible; por otra parte este es un consejo válido para todos, ya que a nadie nos conviene abusar de ella.
AZÚCAR Y SUCEDÁNEOS
* No se debe tomar ni azúcar ni miel.
- Tampoco edulcorantes tales como: fructosa, dextrosa, sorbitol, manitol, maltitol y silitol, por su elevado valor calórico y porque además pueden elevar las cifras de glucemia.
- Los edulcorantes admitidos por la FDA son el aspartano y la sacarina (existen en el mercado con diversos nombres comerciales)
- La dulcina y el ciclamato, están bajo sospecha por sus posibles consecuencias cancerígenas.
ALIMENTOS ESPECIALES PARA DIABÉTICOS
No deben utilizarse más que en situaciones excepcionales.
- Porque la etiqueta no suele informar claramente de su composición y contenido calórico, en la mayor parte de los casos.
- También porque suele utilizarse en ellos: fructosa, sorbitol y xilitol, aduciendo que son "naturales", pero tienen un elevado índice calórico y ademas van a parar al hígado transformados en glucosa.
- Psicológicamente, para el paciente no son adecuados, pues le hacen sentir "diferente" a las horas de las comidas
- Y, finalmente, el precio es demasiado elevado, para la utilidad que tienen.
Recetas apetecibles para niños diabéticos
Si preparar un menú variado con los nutrientes adecuados, y que no sea excesivamente caro, siempre ha sido un reto para la persona que cocina en casa, éste es aún mayor, cuando debe ajustarse a unas normas dietéticas especiales, como ocurre con el caso de los niños con diabetes.
La obesidad, por ejemplo, es perjudicial en líneas generales para todo el mundo, pero aún lo es más para los niños con diabetes ya que disminuye la efectividad de la insulina.
Es importantísimo respetar un horario predeterminado, así como las cantidades diarias de alimento, pero variándolo lo más posible porque es lo más positivo para el organismo. Es necesario respetar las cantidades de los tres principios inmediatos: Hidratos de Carbono, Proteínas y Grasas en la proporción de 40% los dos primeros y 20% las grasas.
De todas formas es indispensable consultar con el médico antes de establecer una dieta porque siempre debe ser personalizada según las características y la edad del paciente. Una vez realizado este trámite, las recetas que aportamos pueden ayudaros a conseguir que la nutrición de vuestro hijo sea mas agradable y variada.
No es excesivamente difícil elaborar platos adecuados para un niño con diabetes ya que puede contener bastantes hidratos de carbono; pueden comer vaca, ternera, cordero y pollo, pero deben evitar el cerdo y la caza, pescados blancos, verduras y frutas (excepto plátanos y uva) y hay que tener cuidado de restringir al máximo las grasas, sobre todo la de animales.
Las recetas que incluímos a continuación son adecuadas en general para niños con diabetes, pero pueden ser comidas por el resto de la familia y así se evita el tener que preparar dos menús diferentes.
| DIAS | | |
| LUNES | ||
| MARTES | ||
| MIÉRCOLES | ||
| JUEVES | ||
| VIERNES | ||
| SÁBADO | ||
| DOMINGO |
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